Как не отравиться грибами?

Какие грибы опасны для людей? Отравление могут вызывать как ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы), так и условно съедобные и съедобные грибы в результате нарушения технологии их приготовления, при употреблении старых грибов.

— В целях профилактики отравлений грибами необходимо соблюдать правила их сбора, переработки и употребления в пищу, — рекомендуют специалисты ведомства. — Во-первых, не следует класть в корзинку неизвестные или малознакомые, старые и гнилые грибы. Не следует собирать грибы возле автомобильных дорог, промышленных зон, свалок. Внимательно следите за детьми, объясните им, что далеко не все красивые грибы можно собирать, и тем более недопустимо пробовать их сырыми. Тщательно осматривайте каждый экземпляр отдельно. Осматривайте опята на наличие пластинок под шапочкой. Не рекомендуется собирать грибной урожай в полиэтиленовые пакеты, используйте для этого плетеные корзинки. Не оставляйте обработку собранных грибов «на потом», очистите их и отварите сразу после того, как собрали. Готовьте грибы достаточное количество времени. Отвар обязательно выливайте. При употреблении грибных консервов обращайте внимание на срок годности продукта, на целостность банки и крышки. Если крышка вздута либо под ней образовалась плесень, то такой продукт употреблять не стоит.

Противопоказано есть грибы беременным и кормящим женщинам, детям, причем независимо от способа и времени приготовления, а также пожилым людям.

Грибы — продукт, трудно перевариваемый в кишечнике, поэтому их употребление необходимо ограничивать.

При употреблении консервированных грибов возможно возникновение тяжелого заболевания — ботулизма, которое проявляется спустя 12 — 72 часа после приема грибов в пищу.

Первыми признаками отравления являются: тошнота, рвота, обильное слюноотделение, повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, возможно появление судорог, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.

При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Управление Роспотребнадзора по РБ.