Можно ли готовить в посуде, где что-то заплесневело?

Если вы надолго забыли сковородку с едой где-нибудь в темном углу кухни или даже в холодильнике, то, скорее всего, в ней заведется плесень.

При сильной забывчивости хозяина, сковорода, кастрюля или просто миска превращаются в рассадник микроорганизмов. Мы знаем, что этот грибок не слишком-то здоровое явление, плесень обладает редкой живучестью и способностью к размножению, она заражает все вокруг себя. Но можно ли дальше пользоваться посудой, в которой заплесневела еда?

Отвечает Михаил Кутушов, врач-токсиколог, доктор медицинских наук:

Если в посуде что-то заплесневело, ее можно использовать и дальше. Важно удалить все испорченные продукты и тщательно вымыть сковороду или миску. После чего посуду нужно обработать содой и лимоном, это удалит все остатки плесени, очистит посуду.

Но это касается эмалированной, стеклянной, стальной посуды с различными покрытиями, антипригарными, например. Если у вас посуда деревянная, то лучше ей больше не пользоваться.

Говорят, эксперты выяснили, какая плесень самая опасная. И какая же?

По данным «Роскачества», самыми ядовитыми считаются жёлтая плесень и чёрная гниль. Так, плесень жёлтого цвета продуцирует афлатоксин, вызывающий различные поражения организма, в частности лёгких, и может даже приводить к смерти. А чёрная плесень производит алкалоид фумигоклавин, который приводит к тяжёлой интоксикации и аспергиллёзу.

Это не значит, что обычная зелёная или серая плесень безвредны и хлеб с ними можно есть. «Однако помимо указанных плесеней, — отмечает ведущий научный сотрудник Научно-исследовательского института хлебо пекарной промышленности, кандидат технических наук Олеся Савкина, — ещё несколько десятков видов плесневых грибов образуют мико токсины и токсичные для человека вещества».

Существуют и безопасные виды плесени. К ним относятся те, которые люди научились использовать для производства пищевых продуктов — таких как сыры дорблю, бри или камамбер. А вот на хлебе безопасной плесени быть не может!

Как подольше сохранить батон невредимым? Плесень любит свет, влажную и тёплую среду. Она быстрее поражает нарезанный хлеб в полиэтиленовом пакете. Поэтому хлеб лучше хранить в сухих тёмных местах, подальше от источников сырости и нагрева.

https://aif.ru/food/household/mozhno_li_gotovit_v_pos..