«Спасибо нашим поварам, за то, что вкусно варят нам!»

Школьному питанию — особое внимание

Самое оживленное и шумное время в школьных столовых наступает после второго и третьего уроков. Первыми сюда спешат ученики младших классов, а через урок учащиеся среднего звена, далее —старшеклассники. Отдельное внимание в школьных столовых уделяется льготному питанию: его получают дети с ОВЗ, дети из семей участников СВО, многодетных семей. Меню всегда разнообразное и сбалансированное: все рассчитано по белкам, жирам и углеводам. Например, в день нашего приезда в Кош-Елгинской средней школе на обед подавали картофельное пюре с куриной котлетой и салат из свежей капусты и моркови.

Старший повар столовой средней школы с. Кош-Елга Вероника Коновалова работает здесь второй год.

— Меню у нас стандартное на десять дней. Мы готовим, строго придерживаясь меню, высчитывая каждый грамм, — рассказала повар. — Дети, видимо, после летних каникул соскучились по школьной столовой, ничего не оставляют в тарелках. Конечно, больше всего они любят макароны, картошку, котлеты, а овсяную кашу не очень. В этом году меню обновилось, стало разнообразнее: много разных котлет — куриных, рыбных, говяжьих, есть супы. Поставка продуктов из оптового склада «Добрый день» — в неделю один раз. Продукты качественные, сроки и вкус отличные, ни разу не было претензий. Овощи идут, в основным, выращенные на пришкольном участке.

Вероника Анатольевна обладает глубокими познаниями в области рецептур, неукоснительно соблюдает санитарные нормы и правила складирования продовольствия. Ее коллега, Лия Валерьевна Николаева, не уступает ей в ответственности. Вместе они составляют сплоченный коллектив, ежедневно снабжающий горячим питанием 84 обучающихся.

— Обеденный перерыв у нас проходит после третьего урока, и к этому времени мы как раз успеваем проголодаться. Мне очень нравится, как кормят нас в школе, а больше всего я люблю котлеты. Еда всегда горячая и свежая, — делится впечатлениями десятиклассник Александр.

Угодить детям — задача не из простых

Мнение детей поддерживают и родители. Одна из мам, член родительского комитета Наталья Ковальцова, отмечает, что труд школьных поваров нелегкий. У нее трое детей учились в местной школе.

— Младший сын у меня немного привередлив в питании, но очень доволен едой, которую готовят в школьной столовой, — говорит многодетная мать. — Как член родительского комитета мы постоянно держим на контроле работу пищеблока: проверяем холодильники, сроки хранения, маркировку. Никаких замечаний не было, все в полном порядке.

Наталья Венеровна отмечает разительное отличие своих школьных лет и нынешнего состояния столовой. В те времена ученикам приходилось самостоятельно обеспечивать столовую водой, мыть посуду. Нагрев воды осуществлялся на печи, поскольку здание столовой не было оборудовано газовым отоплением. Несмотря на такие трудности, женщина подчеркивает, что школьные повара и тогда умели готовить аппетитно. Однако, стоит признать, что выбор блюд был гораздо скромнее.

Любовь Гордеева также состоит в родительском комитете, она рассказала, что один раз в месяц они знакомятся с меню, состоянием пищеблока, проверяют сертификаты, дегустируют блюда.

— Сейчас, на мой взгляд, намного лучше стало с обеспечением горячим питанием, — говорит Любовь Анатольевна. — Хотя когда я училась, у нас в Караидельском районе как раз открылась новая школа, и там питание было на высшем уровне. Мои дети говорят, что нигде, как в нашей школе, так вкусно не готовят макароны с котлетой и плов.

Женщина 11 лет проработала в местной школе, состояла в родительском комитете, и за все это время было всего два замечания от родителей. Во-первых, родителю не понравилось, что в каше смешано несколько видов круп. Во-вторых, ребенок не ел «молочку». Но это от поваров не зависит же, они работают строго по меню.

— Угодить детям — задача не из простых, особенно когда вокруг так много вредной еды и фастфуда, — рассказывает ответственная за организацию школьного питания Ираида Степанова. — От работниц кухни и поваров требуется большое мастерство, чтобы детские организмы получали как можно больше вкусной и в то же время полезной еды, у поваров нашей школьной столовой это прекрасно получается.

Ираида Георгиевна признается, что бывает, некоторые дети малоежки по своей природе, кто-то не любит первые блюда, но в целом дети довольны качеством и вкусом блюд школьной столовой. После четвертого урока дети даже просят добавки. А повара довольны, потому что никаких отходов не остается.

Столовая полностью соответствует требованиям СанПиН

У поваров средней школы с. Усак-Кичу созданы прекрасные условия для работы: в 2024 году в школе по федеральной программе был проведен капитальный ремонт, в том числе в пищеблоке, и он преобразился до неузнаваемости. Директор школы Ануза Лутфуллина встретила у порога школы и провела экскурсию по обновленным помещениям пищевого блока, в котором трудятся трое поваров.

— У нас школьная столовая полностью соответствует требованиям СанПиН, — рассказала Ануза Камиловна. — У нас есть отдельные цеха, и все — начиная от жарочных поверхностей до столовых приборов — новое.

Помещение столовой впечатляет: здесь есть горячий и холодный цеха, мучной цех, есть помещения для первичной обработки овощей, лари для их хранения. Есть все оборудование для работы — производственная мясорубка, овощерезка, тестомеска, мармиты и многое другое. Имеется пароконвектомат — универсальный солдат кулинарного фронта. Это чудо техники позволяет готовить блюда различными способами: на пару, жарить, запекать, тушить. Благодаря пароконвектомату, блюда сохраняют свои полезные свойства, получаются сочными и ароматными. Здесь неустанно кипит работа, создавая гастрономическое разнообразие для детей. Горячий цех — сердце кухни, где повара мастерски смешивают ингредиенты, создавая ароматные супы, сочные мясные блюда и гарниры. Здесь расположены большие плиты, жарочные поверхности и котлы, готовые в любой момент принять в себя свежие продукты и превратить их в кулинарные шедевры.

Все повара средней школы профессионалы своего дела — представляли наш район на нескольких республиканских конкурсах.

— Теперь у нас все новое: и современная посуда, и профессиональное оборудование, вплоть до ножей и ложек! — делится впечатлениями старший повар Айгуль Гатауллина. — Работать — одно удовольствие!

Вместе с коллегами Заремой Габдуллиной и Эльвирой Валиевой они стараются, чтобы детям было вкусно. Ежедневно кормят около 100 детей.

Четко налажена логистика. Продукты поступают через запасной вход, где их сортируют. Овощи проходят обязательную обработку: их моют, чистят и только потом отправляют на кухню. Поставщиком основных продуктов является Бижбулякское райпо, которое зарекомендовало себя как надежный и ответственный партнер, поставляя только самые свежие товары.

Детям нравится, родители довольны

Заместитель директора по воспитательной работе Алсу Гимазова курирует вопрос организации и качества питания в школе. Ежедневно с директором они следят за порядком.

— Столы для класса накрывают дежурные. Дети любят кушать в столовой. Салаты и супы, плов у девочек очень вкусные, — рассказывает Алсу Фаузяровна. — Родители также довольны всем, всегда хвалят.

Член родительского комитета, мать троих детей Альбина Зиганшина часто участвует в проекте «Родительский контроль», который дает возможность лично оценить организацию питания детей и попробовать блюда из школьного меню. В состав «Родительского контроля» каждый раз входят родители разных детей, начиная с первого класса.

— Нас встречают повара с улыбкой и каждому обязательно дают колпаки и халаты, бахилы. Перед проверкой обязательно моем руки, без этого нас в пищеблок не пустят, — рассказывает Альбина Даутовна. — Мы проверяем все. Замечаний у нас нет. Цены приемлемые. Дети с удовольствием кушают, особенно им нравится «красный суп» — свекольник. Повара готовят его особенно вкусно! Картошка, макароны, котлеты, салаты… Пусть и дальше так работают! Желаю им успехов!

Рабочий день школьных поваров начинается с восьми часов. Основная служба за плитой длится до 14 — 15 часов дня, а после этого начинается не менее важная работа — заполнение документов и отчетности. Главный показатель работы столовой — это довольные лица учеников. А здесь они всегда именно такие!

Школьные столовые выполняют социально значимую миссию

Глава администрации района Артур Зарипов вопрос организации школьного питания держит под постоянным контролем.

— Проехался по центральным школам с. Бижбуляк с проверкой школьного питания. В целом результатом доволен. Доволен не только я, но и дети, питающиеся в школе. Но есть ряд проблем, которые озвучили повара и которые требуют решения. В основном это вопросы, которые касаются замены холодильного оборудования и электроплит, — отметил глава муниципалитета.

Галина ВАРИКОВА.

Фото автора.