В Новосибирске начали производить соевое и пшеничное мясо

Инновационное растительное мясо давно существует на рынке и уже завоевало популярность в США и Европе. Растительное или, как его еще называют, веганское мясо представляет собой продукт, изготовленный из сои, пшеницы и другого растительного сырья.

Теперь мясо из сои и пшеницы для веганов научились делать и в Новосибирске. Российская компания «ЭФКО», которая работает над разработкой растительного аналога мяса, заключила соглашение о сотрудничестве с учеными Сибирского отделения РАН. Замдиректора Института цитологии и генетики СО РАН по инновационной деятельности Петр Куценогий рассказал, что сейчас ученые создают полноценную замену мясных продуктов. В растительном сырье для такого мяса в шесть раз выше коэффициент конверсии, однако не достает аминокислот, витаминов, железа и некоторых других компонентов.

Ученые планируют использовать в качестве заменителей продуктов белковой продукции сою и подсолнечник. Как пишет ТАСС, в таком растительном фарше будут все необходимые организму человека питательные свойства.

Источник и фото: https://sib.fm/news/2022/06/23/v-novosibirske-nachali-proizvodit-soevoe-i-pshenichnoe-myaso