Дело в том, что мы в России живем по григорианскому календарю. Китайцы и другие народы Востока используют лунный календарь. В нем наступление Нового Года зависит от фазы такого небесного светила, как Луна, и привязано оно к новолунию. Причем, не к любому, а ко второму после дня зимнего солнцестояния (в конце декабря). В этот момент Луна находится в зодиакальном созвездии Водолея.
Поэтому Новый Год в Китае могут отмечать и в конце января, и в конце февраля. Если быть более точным, то не раньше 21/01 и не позже 21/02. Например, в 2018 году китайский Новый Год начинается 16 февраля. А в 2017 его наступление отмечают намного раньше - 28 января.
Вот в этой таблице можно посмотреть, когда наступает Новый Год по китайскому календарю в разные годы.
Еще хотелось бы сказать, что китайцы, как и русские, любят отмечать этот праздник масштабно. Они не работают почти 1,5 недели. Поэтому если вы делаете заказы на Алиэкспресс, не рекомендую заказывать во время китайского Нового Года - иначе вашу заявку могут ооооочень долго обрабатывать.